ZUPPA DI CIPOLLE
INGREDIENTI:
100 gr di tofarelle, 3 cipolle rosse di Tropea, 1 noce di burro1, 1 filo d’olio, 1 cucchaio di farina, Sale e pepe.
PREPARAZIONE:
In una pentola sciogliere il burro e l’olio, quando caldo unire le cipolle e farle rosolare bene. Quando quest’ultime saranno morbide aggiungere il cucchiaio di farina e amalgamare bene. Coprire d’acqua, salare e far cuocere per circa 40 minuti. Cuocere la pasta a parte, a metà cottura scolare ed unire il tutto e servire.