Stocco alla Mulinara
1 Kg. di filetti di stocco, una grossa cipolla rossa , peperoncino piccante, olive, basilico, 500 gr. di pelati, qualche spicchio d’aglio, farina q.b. , olio extra vergine d’oliva.
PREPARAZIONE:
Tagliare a pezzi lo stocco, infarinarlo e poi farlo rosolare in olio bollente. Togliere lo stocco e nello stesso olio rosolare la cipolla, l’aglio, i peperoncini, aggiungendo i pelati, il basilico e le olive. Sistemare nella salsa lo stocco e farlo cuocere ancora per 10 minuti.