PAGLIA E FIENO ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI
320 g di tagliatelle all’uovo Paglia e Fieno
una bustina di zafferano
1 scalogno
2 dl di panna fresca
40 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite e tritate finemente lo scalogno. Su un fuoco di media intensità ponete una padella larga con il burro e lo scalogno. Quando avrà preso colore, unitevi la panna e lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Lasciate addensare per 3 o 4 minuti, quindi salate, pepate e spegnete. Nel frattempo cucinare la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, una volta raggiunta la cottura, scolatela, conditela con la salsa precedentemente preparata, guarnite con il parmigiano grattugiato e servire subito