Orecchiette e vongole
INGRDIENTI:
1/2 cicolla, olio extravergine qb, 400 gr orecchiette, 150 gr piselli novelli, Sale qb, vino qb, 1 kg vongole veraci, 1/2 cucchiaino di curry, prezzemolo qb, ed a piacere peperoncino tagliato a pezzettini.
PREPARAZIONE: Lasciate a bagno 1 kg di vongole per circa 3 ore in acqua fredda salata cambiando l’acqua ogni ora; sciacquatele, fatele aprire in una pentola con poco prezzemolo. Soffriggete la cipolla tritata con un filo di olio e 1/2 cucchiaino di curry; salate, irrorate con vino bianco, fate evaporare, unite i piselli e cuocete per circa 7 minuti. Portate ad ebollizione l’acqua cucinate le orecchiette. A metà cottura scolate le orecchiette, unitele alle vongole e spadellate terminate la cottura e servire con un trito di prezzemolo.